Bisnis pembuatan anggur didirikan menggunakan metode kuno yang terus ditingkatkan hingga menjadi seperti sekarang. Dengan anggur yang diproduksi di enam benua dan anggur ditanam di mana-mana, ini adalah perusahaan global.
Oleh karena itu, dunia telah mengalami berbagai dampak positif dan negatif dari industri anggur. Ini mencakup dampak lingkungan dari produksi anggur , seperti penggunaan air dan bahan kimia pertanian yang berlebihan.
Namun, industri ini mempunyai dampak sosial yang beragam karena kekhawatiran tentang perilaku antisosial dan manfaat kesehatan dari minum anggur dalam jumlah sedang. Meskipun demikian, tidak dapat disangkal bahwa industri anggur telah meningkatkan perekonomian banyak negara secara signifikan.
Dua komponen utama dalam pembuatan anggur adalah vitikultur dan pembuatan anggur . Menanam anggur untuk pembuatan anggur—yang pada akhirnya dapat menghasilkan anggur—dikenal sebagai vitikultur. Dalam proses pembuatan anggur, anggur pertama-tama diolah dan kemudian diubah menjadi anggur, yang selanjutnya dipasarkan dengan berbagai cara.
Ada dua kategori teknik pembuatan anggur: tradisional dan modern. Anggur kuno, yang menyumbang 46% dari produksi global pada tahun 2014, diproduksi di lokasi pembuatan anggur klasik seperti Bordeaux, Prancis, serta sebagian besar Italia dan Spanyol.
Beberapa kebun anggur juga menggunakan teknik tradisional, seperti mematangkan buah anggur dalam tong kayu. Anggur dunia baru diproduksi di tempat-tempat seperti Chili, Australia, dan Lembah Napa California dan menggunakan metode kontemporer seperti tutup sekrup, pemanenan mekanis, dan drum baja.
Dampak Lingkungan dari Produksi Anggur
Ada berbagai dampak lingkungan yang terkait dengan produksi anggur, mulai dari pengembangan anggur hingga pembuatan dan distribusi anggur.
- Budidaya Kebun Anggur
- Panen Anggur
- Produksi Anggur
- Pengemasan dan Distribusi
- Wisata Anggur
1. Budidaya Kebun Anggur
- Vegetasi yang Dibersihkan
- Ekstraksi Nutrisi
- Penggunaan Pestisida dan Herbisida
- Penggunaan Air
1. Vegetasi yang Dibersihkan
Berbagai dampak lingkungan yang merugikan dari industri vitikultur di seluruh dunia melemahkan dan membahayakan ekosistem di seluruh dunia. Bentang alam daerah tersebut perlu diubah secara signifikan untuk mempraktikkan vitikultur. Untuk menanam tanaman, vegetasi alami dihilangkan, dan terasering, bendungan irigasi , dan sumur perlu dibangun.
Cinque Terra di Italia, yang menerapkan pembuatan terasering untuk tanaman merambat, adalah contoh dari perubahan lingkungan ini. Selain itu, pemeliharaan anggur sering kali memerlukan penggantian flora dan lingkungan asli dengan monokultur yang menanam satu varietas anggur.
Hal ini terlihat di Hunter Valley, New South Wales, dan sayangnya mengakibatkan penurunan keanekaragaman hayati dan, akibatnya, kesehatan ekosistem.
2. Ekstraksi Nutrisi
Selain itu, tanaman anggur terus-menerus mengambil nutrisi dari tanah melalui panen anggur, yang mengurangi kandungan bahan organik dalam tanah . Karena pengolahan tanah yang berlebihan, struktur tanah rusak, yang menghambat akumulasi bahan organik.
3. Penggunaan Pestisida dan Herbisida
Pestisida dan herbisida sering digunakan di kebun anggur konvensional, yang mencemari tanah, air, dan ekosistem sekitarnya. Bahan kimia pertanian ini terdiri dari senyawa yang sangat kuat yang sulit terurai.
Akibatnya, mereka berpotensi membunuh berbagai macam makhluk, terutama pemakan tingkat tinggi, dan mengubah rantai makanan ketika mereka meninggalkan residu di dalam tanah dan terakumulasi secara hayati di ekosistem. Tujuan dari pengoperasian kebun anggur yang berkelanjutan atau organik adalah menggunakan lebih sedikit bahan kimia.
4. Penggunaan Air
Masalah kelangkaan air akibat praktik irigasi intensif di kebun anggur dapat berdampak pada ekosistem dan masyarakat di sekitarnya. Menjaga pengelolaan air yang berkelanjutan sangat penting untuk mengurangi dampak tersebut.
Selain itu, praktik irigasi yang digunakan oleh produsen global baru ini dapat mengakibatkan masalah salinitas, dimana kadar garam yang berlebihan akan mematikan flora dan fauna yang bergantung pada irigasi tersebut. Pola aliran sungai berubah drastis ketika air untuk irigasi disalurkan dari sungai atau bendungan.
Akibatnya, makhluk yang bergantung pada rezim tersebut untuk memulai pemijahan, seperti ikan, menderita dampak negatif. Pada akhirnya, daerah aliran sungai ini menurunkan permukaan air dan membebani makhluk air dengan menyediakan lebih sedikit habitat bagi mereka.
2. Panen Anggur
Konsumsi Energi
Konsumsi energi meningkat melalui prosedur pemanenan mekanis, terutama di kebun anggur skala besar. Teknologi hemat energi atau pemanenan manual adalah contoh praktik berkelanjutan.
3. Produksi Anggur
- Penggunaan Energi
- Generasi limbah
- Aditif Kimia
- Karbon Emisi
1. Penggunaan Energi
Penggunaan energi sepanjang proses pembuatan anggur sangat tinggi, mulai dari penghancuran dan fermentasi hingga pembotolan. Penggunaan sumber energi terbarukan dan teknologi hemat energi dapat membantu mengurangi jejak karbon.
2. Generasi limbah
Air limbah dan ampas anggur termasuk di antara limbah padat dan cair yang dihasilkan dari pembuatan anggur. Untuk mengurangi dampak terhadap lingkungan, teknik daur ulang dan pengelolaan limbah yang tepat sangat penting.
3. Aditif Kimia
Prosedur tertentu yang digunakan dalam pembuatan anggur mencakup penggunaan alat bantu pemrosesan dan bahan kimia, yang jika tidak ditangani dengan benar, dapat mencemari persediaan air. Produsen anggur yang ramah lingkungan berusaha menggunakan sesedikit mungkin bahan kimia ini.
4. Karbon Emisi
Anggur merah dan rosé melepaskan sekitar 0.89 kg karbon dioksida per botol 0.75L, sedangkan anggur putih melepaskan rata-rata 0.92 kg per botol 0.75L.
Karena buah anggur yang dipanen lebih awal memiliki kandungan gula yang lebih tinggi, tingkat keasaman yang lebih rendah, dan mungkin belum cukup matang untuk memunculkan bau seperti polifenol pada buah anggur, perubahan iklim juga mengubah rasa anggur.
Emisi karbon merupakan hasil dari logistik umum rantai pasokan anggur serta pergerakan anggur dan wine jadi. Dampak ini dapat dikurangi dengan penggunaan kemasan dan teknik pengiriman yang berkelanjutan.
Jika semuanya diperhitungkan, terbukti bahwa pemanasan global mempunyai pengaruh yang besar terhadap bisnis wine.
4. Pengemasan dan Distribusi
- Botol anggur
- Transportasi
1. Botol anggur
Berat botol kaca—yang menyumbang sekitar sepertiga emisi karbon yang dihasilkan oleh industri anggur—masih menjadi masalah terbesar dalam jejak karbon yang tinggi di sektor ini.
Setiap tahun, lebih dari 30 miliar botol anggur diproduksi dan didistribusikan untuk dijual di seluruh dunia. Miliaran botol kaca ini tidak hanya berkontribusi terhadap emisi karbon global selama perjalanannya, tetapi juga membutuhkan sejumlah besar bahan bakar fosil untuk produksi awalnya.
Mungkin Anda percaya bahwa mendaur ulang botol akan menyelesaikan masalah ini. Namun, pertimbangkan Amerika Serikat, yang merupakan konsumen anggur terbesar di dunia, dengan hanya 25% botol kaca yang didaur ulang. Akibatnya, 75% dari botol kaca besar tersebut dibuang ke tempat pembuangan sampah . Terlepas dari jejak karbon yang terkait dengan pengiriman anggur, hal ini menyebabkan limbah dan emisi tambahan.
2. Transportasi
Pengiriman anggur jarak jauh menambah emisi karbon. Dampak ini dapat dikurangi dengan menggunakan pilihan transportasi ramah lingkungan atau dengan mengonsumsi produk lokal dan regional.
5. Wisata Anggur
- Dampak Infrastruktur
- Penggunaan Air
- Perluasan Kebun Anggur
1. Dampak Infrastruktur
Perkembangan pariwisata anggur dapat memicu pembangunan infrastruktur yang dapat mengganggu ekosistem dan topografi di sekitarnya. Tujuan dari praktik pariwisata berkelanjutan adalah untuk mengurangi dampak tersebut.
2. Penggunaan Air
Meningkatnya pariwisata dapat memberikan tekanan pada pasokan air di wilayah tersebut, sehingga mengurangi jumlah air yang tersedia untuk kota-kota terdekat dan kebun-kebun anggur.
3. Perluasan Kebun Anggur
Perluasan kebun anggur dapat mengakibatkan hilangnya habitat , yang berdampak pada keanekaragaman hayati, terutama di daerah dengan ekosistem yang berbeda. Metode budidaya anggur berkelanjutan mempertimbangkan pelestarian habitat alami.
Kesimpulan
Pada akhirnya, dunia terkena dampak industri wine dalam berbagai cara, baik secara positif maupun negatif. Hal ini melibatkan perubahan besar pada lahan dan dampak buruk kontaminasi bahan kimia pertanian terhadap lingkungan.
Namun, masih bisa diperdebatkan apakah industri anggur mempunyai pengaruh sosial yang positif atau negatif dan apakah manfaat kesehatannya dipertimbangkan atau tidak. Terakhir, perekonomian di wilayah di mana bisnis anggur berada telah memperoleh manfaat besar dari hal ini.
Untuk mengurangi dampak lingkungan dari produksi anggur dan mendorong sektor yang lebih sadar sosial dan ekologis, pemeliharaan anggur dan pembuatan anggur harus menerapkan praktik-praktik berkelanjutan dan ramah lingkungan.
Anda tidak hanya harus memilih anggur dengan hati-hati, tetapi juga ingat untuk mendaur ulang botolnya setelah meminumnya untuk membantu industri anggur memiliki masa depan yang lebih berkelanjutan.